Задачу списал, так как своих идей по решению не было вообще.

switch (args[0]) {
            case "-c":
                int id = 0;
                for (Product product : products) {
                    if (product.id > id) id = product.id;
                }
                String name = "";
                for (int i = 1; i < args.length - 2; i++) {
                    name += args[i] + " ";
                }
                if (name.length() > 30) {
                    name = name.substring(0, 30);
                }
                String price = args[args.length - 2];
                if (price.length() > 8) {
                    price = price.substring(0, 8);
                }
                String quantity = args[args.length - 1];
                if (quantity.length() > 4) {
                    quantity = quantity.substring(0, 4);
                }
                Product product = new Product(++id, name.trim(), price, quantity);
                products.add(product);
        }