То чувство когда есть что сказать, а подходящих слов не хватает. Задача объединить в одну строку несколько строчек из массива строк, или весь массив, не принципиально. Тривиально-банально пройтись циклом от и до и все свалить в куччу, не вариант. Что-то вроде такого уже похоже, но не оставляет чувство что здесь что-то лишнее. 
String name = Arrays.stream(Arrays.copyOf(person, person.length - 3)).sequential().collect(Collectors.joining(" "));
Должен же быть устаканившийся способ... паттерн даже для таких операций?