Инициализация переменной game объектом класса Hippodrome.
В переводе на реальный мир - представьте, что game это конкретный ипподром, скажем имени Буденного. Тогда эта строка будет объявлять скачки на ипподроме имени Буденного, где будут участвовать лошади Белка, Стрелка и Ровач (horses).