Немного не понял.

public class Test {
    interface ICanWaveMyEars {
        void fly();
    }
    public static class Elephant implements ICanWaveMyEars {
        @Override
        public void fly() {
        }
        public void run() {
        }
        public void eat() {
        }
    }

    public static void main(String[] args) {
        Elephant elephant = new Elephant();
        ICanWaveMyEars theSameElephant = elephant;

        theSameElephant.fly();

        elephant.eat();
        elephant.fly();
        elephant.run();
    }
}

Вот пример, у тебя в ссылке theSameElephant и в elephant - лежит один и тот же объект, только по одной ссылке ты можешь вызвать у того же слона все методы слона а по ссылке theSameElephant только метод который наш слон имплементит, т.е. это ссылка ссужена а не сам слон слон все тот же слон))

Смотри у тебя есть выражение

А а = new B();

A a - это левая сторона выражения (она относится к ссылке ) - ТИП ссылки (дальше ящик) new B(); - это правая сторона выражения (это объект) (дальше слон) если размер и тип ящика позволяет в него засунуть слона, и транспортировать его куда то и он в нем сможет дышать, и не умрет - то нет никаких проблем положить туда слона)) то есть – есть ссылка а есть объект ссылка будет иметь тип интерфейса, а слон навсегда останется слоном!! (он не станет типом интерфейса) - в java строгая типизация

Elephant elephant = new Elephant();
ICanWaveMyEars theSameElephant = elephant;

theSameElephant.eat();