Я сделал поле greetingString модификатором transient и до и после прочтения файла пропросил вывести мне person.
@Override
       public String toString(){
           String s = greetingString +"I am " + firstName + " " + lastName +" I from " +
                   country + ". I am a " + sex;
           return s;
       }
Person person = new Person("Alex", "Bolduin", "Danuoll", Sex.MALE);
        System.out.println(person);
        FileOutputStream fileOutputStream = new FileOutputStream("Person.dat");
        ObjectOutputStream objectOutputStream = new ObjectOutputStream(fileOutputStream);
        objectOutputStream.writeObject(person);
        fileOutputStream.close();
        objectOutputStream.close();

        FileInputStream fileInputStream = new FileInputStream("Person.dat");
        ObjectInputStream objectInputStream = new ObjectInputStream(fileInputStream);
        Object object = objectInputStream.readObject();
        fileInputStream.close();
        objectInputStream.close();
        Person person1 = (Person) object;
        System.out.println(person1);
В итоге выходит так: Hello, I am Alex Bolduin I from Danuoll. I am a MALE nullI am Alex Bolduin I from Danuoll. I am a MALE Как выйти из этой ситуации? Кроме как удалить модификатор у greetingString?