Ничего особенного, кроме объявления переменных типов Woman и Man, по сути просто резервируются имена. Скроей всего это какие-то поля класса, которые будут доступны (сюрприз!) публично... для всех. Вот такие же примеры:
public String str;
private boolean isComplete;
public Double weight;
public String str; private boolean isComplete; public Double weight;