Почему 2 раза new?

Потому что назвали в задаче класс неудачно, многие путаются Если вместо TestThread сделать название класса любым без слова Thread, то получится куда читаемее.

TestTask task = new TestTask();  //сущность, реализующая Runnable
        new Thread(task).start();     //передача этой сущности аргументом в новую нить, запуск

Потому что создаем две разные сущности. 1. создаем новый объект task, реализующий интерфейс Runnable 2. создаем новую нить, аргументом в которую передаем этот task В принципе если в дальнейшем нам эта переменная не нужна, можно было бы записать и так: new Thread(new TestThread()).start