вопрос не совсем по задаче, но тут быстрее отвечают

Stream - класс, в процессе мы создаем новый объект или экземпляр класса, а stream() - метод, позволяющий создать экземпляр потока из разных источников, из коллекции, из массива. из файла, из строки и т.д. вот здесь можно почитать подробнее https://metanit.com/java/tutorial/10.1.php

Stream - это сам объект-"поток". а stream() - это метод, чтобы из коллекции получить этот объект-"поток"