Просвятите

Я Немного непонял, реализация берется из класса ReadFileThread я это понимаю Но в этом классе у меня есть реализация метода start() из интерфейса ReadFileInterface И когда на обьекте ReadFileThread я вызываю метод start() вместо создания нити вызывается мой метод start(); моего исполнения который никакую нить незапускает.

У тебя вообще нет никакого метода start(), который запустил бы нить. У тебя здесь и нити нет. Runnable - это что-то, что просто имеет метод run(), то есть что-то, что могло бы быть заданием для нити.

package java.lang;

@FunctionalInterface
public interface Runnable {
    /**
     * Runs this operation.
     */
    void run();
}

Как видишь, ни намёка на метод start Runnable нельзя запустить само по себе, можно просто исполнить его метод run(). А вот у объекта Thread есть метод start(), и если его запустить, то тогда этот Thread выполнит метод run() того Runnable, которое ему было передано в конструктор:

public static void main(String[] args) throws InterruptedException {
	Thread t = new Thread(() -> {
		try {
			Thread.sleep(100);
		} catch (InterruptedException e) {
			throw new RuntimeException(e);
		}
		System.out.println("Hello from a thread!");
	});

	t.start();

	System.out.println("Hello from main!");
}

В этом примере Runnable - это вот эта функция, реализующая метод run():

() -> {
	try {
		Thread.sleep(100);
	} catch (InterruptedException e) {
		throw new RuntimeException(e);
	}
	System.out.println("Hello from a thread!");
};

А запуск выполняется у треда t, который эту функцию выполняет. И пока в этом примере в треде t происходит сон длиной в 0.1 секунды, в главном треде успевает выполниться вывод в консоль "Hello from main!". Я не знаю, чего тебе нужно добиться в твоей задаче и для чего нужен интерфейс ReadFileInterface, но чтобы запустить нить, нужно чтобы у тебя, собственно, была нить:

public static class ReadFileThread extends Thread implements ReadFileInterface