int listCount = list.length; как работает эта конструкция? в обычную переменную положили длину массива???

Это как себе в коспект с книги что-то переписывать. С книги, которую ты не можешь изменять, поскольку поле length массива изменять нельзя. Да, ты в любой момент можешь открыть книгу и прочитать. Но не всегда книга будет рядом, или ты хочешь переписать текст и потом с ним что-то делать. В алгоритмах часто может попадаться.

int length = array.length;

и пошел дальше склонять

int n = length + 5;
length = n * 3;

и тд. Вопросы "зачем" дело третье, сначала тебе рассказывают как можно делать. Ты изучаешь синтаксис. А потом уже и сам поймешь. Не всегда можно объяснить когда и что нужно и когда в жизни что пригодится, это сложно поскольку напоминает курицу и яйцо, что было раньше. Нельзя объяснить конструкций, которые непонятны. Получается нужно сначала объяснять как можно и только потом, к чему это все.